一般的な材料 ・牛肉   ・野菜｛豆もやし・ねぎ・エリンギ ・しいたけ・水煮ぜんまい｝   ・水   ・酒   ・ごま油     ・牛肉の下味   　－唐辛子の粉   　－しょうゆ   　－おろしニンニク   　－おろししょうが   　－酒   　－水

「ユッケジャン」とは？

細切りにした牛肉を入れた辛いスープで、漢字では肉狗醤と書き、犬肉で作る狗醤（ケジャン）というスープ料理がユッケジャンの由来となっています。
湯がいたものを手で裂くか、または細切りにして用いた牛肉を、たっぷりの湯に牛の内臓、長ネギ、豆モヤシ、ワラビ、芋茎などとたくさんの野菜を入れ、唐辛子、ニンニク、醤油、コショウ、コチュジャンなどを用いて辛く味付けします。
かつては宮廷料理の一つとして発達した料理ですが、専門店などは特になく、一般の食堂にて１人前から食べることが出来ます。
慶尚北道の大邱（テグ）に同様の料理があり、こちらは大邱の地名をとってテグタン（大邱湯）と呼ばれます。しかし、その呼称はほぼ消えており現在の韓国ではごく一部でしか使用されておらず、韓国人でもその存在を知る人は少ないです。逆に日本の焼肉店などでは「テグタン」の呼称が今も残っており、ユッケジャン風のスープをテグタンと呼ぶ店が多いです。牛肉の代わりに鶏肉を使った「タッケジャン」というのもあります。