一般的な材料 ・鶏肉  ・主野菜｛じゃがいも・にんじん・玉ねぎ｝  ・副野菜｛長ねぎ・赤唐辛子・青唐辛子｝  ・はるさめ  ・タレ  　-水  　-粉唐辛子  　-濃い口しょうゆ  　-砂糖  　-料理酒  　-おろしにんにく  　-コチュジャン  　-みずあめ  　-こしょう  　-ごま油

「チムタク」とは？

鶏丸々一羽を、野菜や麺などと一緒に煮込んだ料理で、「チム」は蒸し煮、「タク」は鶏という意味です。「タッチム」とも呼ばれています。
１９８０年代中ごろ、慶尚北道（キョンサンプット）の安東（アンドン）の在来市場にあるトンタッ（鶏の丸焼き）路地で新しく生まれた鶏料理です。醤油ベースのタレに400度の高温で20分蒸した鶏、玉ねぎ、唐辛子、ジャガイモ、人参などの野菜を加え、最後にタンミョン（春雨）を入れて強火で煮た、甘さと辛さが一度に味わえる韓国風無国籍？料理とも言われています。
注文は鶏肉を1匹、1匹半、2匹というように何匹単位でなされ、大皿に盛られたものを数人で囲んで食べるのが一般的です。
主に専門店でのみ食べられる料理で、チェーン店も多いです。2001年～2002年にかけては大流行しました。韓国の鳳雛(ボンチュ)チムタクのチェーン店が新大久保にオープンしています。鳳雛チムタクはチムタクを韓国で最初に大ヒットさせ、現在韓国に127店舗を展開している大手のチェーン店です。
醤油ベースの味付けなので比較的、日本人には受け入れられやすい韓国料理だと思いますが、後からじわじわと辛さが来ます。そして、鶏肉はもちろんですが、チャプチェ等に使われている「タンミョン」という韓国の春雨が、隠れた主役になっていると思います。もちもちとした触感と、甘辛いタレが絡んで最高においしいです。