Korea DAK HANMARI (コリア タッカンマリ)の新大久保お店情報のWOW新大久保

韓国東大門の味をそのままに♪　タッカンマリとチヂミの専門店！

2010年11月オープン。専門店として徹底したこだわりを持ちタッカンマリに取り組んでいる、メディアにも多数出演している、今注目のお店です!!

きっかけはオーナーが7年前に初めて韓国でタッカンマリを食べたことです。その後、何年にもわたり本場韓国のタッカンマリを食べ歩き、食材を追求し、何度も何度も試行錯誤を重ね、やっとシンプルかつ最高のタッカンマリを完成させました。メニュー数を少なくすることにより、タッカンマリに時間をかけその一品に意識を注ぐお店づくりをしています。

タッカンマリとは韓国語で「鶏一羽」と言う意味で、韓国の東大門が発祥で地元の方にとても愛されている人気料理です。とてもシンプルながら、その味は鶏本来の旨味を存分に引き出しており、日本で言うところの鶏水炊き鍋に似ています。大きな特徴は鶏一羽が丸々入ったそのビジュアルと、それをハサミで豪快にチョキチョキ切るパフォーマンス、食べる本人がお好みの量で組み合わせるつけだれが魅力です。このつけだれは韓国の醤油、お酢、マスタード、オリジナルでブレンドした特製の唐辛子を、お好みの量で組み合わせて作ります。辛さが苦手な方は唐辛子を少なめに、酸味が好きな方はお酢を多めになど、自分好みの味に出来るのも楽しみのひとつです。

コリアタッカンマリでは、東大門の元祖タッカンマリを出来るだけ忠実に再現しています。味や素材をつけたしていくのは簡単ですが、難しいのは余計なものを一切加えずに、よりシンプルにしていく事でごまかしの効かない本場の味を目指しました。タッカンマリの調理法に一番良く合う生の厳選ブランド国産若鳥を仕入れ、最高の状態でお客様への提供をしています。タッカンマリの一番の美味しさであるコクの深い黄金の澄んだスープは、毎日時間をかけ丁寧に、そして出来るだけシンプルに鶏本来の旨味を最大限に引き出しています。これは、他の調理に気を取られることなく、専門店だからこそ出来る匠の技です。

もう一つ欠かせないのが「チーズチヂミ」です。韓国風からアレンジし、チーズを香ばしく焼き、サクッとした食感にこだわった名脇役です。